確か桑の実が熟れる頃に玉置標本さんから製麺会へ誘われた。 私はパン・バクラヴァ・鯖の燻製などを持参して会場に行くとピザを焼くということなので生地をこねたりした。当日はラーメンとピザと温度管理調理などのテーマが混在しており料理の社交界といった…

私がパン作りを始めたきっかけの１つに、とある居酒屋で出されるハーブブレッドを作れるようになりたいというのがあります。 （オレガノバジル以外のパンは副産物のような位置づけです） 様々な手法を試すことにより２０１７年が終わった時点の状態を一旦コ…

あけましておめでとうございます。今年も宜しくお願いします。 今回の年末年始は私の身体がANOVAに憧れたのでしょう冷却機能をオフにしつつ普段よりも発熱反応を高めることによる臓器の低温調理をやり始めたので身動きが取れませんでした。 いくら頑張っても…

あけましておめでとうございます。 間違えてません。前回の更新が２０１６年９月ごろなので。 今年最初の記事ということで去年の夏頃の話です。 パスタマシンを買いました。 購入理由は高出力のオーブンが欲しかったからです。 だが夏は暑い。 エアコンの効…

しーさーブログから引っ越してきました。 あっちの記事はいつか移行しようと思ってます。 移行期間は私の怠惰度を考慮に入れると多分１年くらいかかるんじゃないのかな。